碳(tan)酸氫鈉（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），俗稱小蘇打。白色(se)細小晶體，在水中的溶(rong)解(jie)度小于碳(tan)酸(suan)鈉(na)。它(ta)也是(shi)一(yi)種工業用(yong)化學品(pin)，低(di)毒。固體50℃以上(shang)開(kai)始逐漸(jian)分(fen)解(jie)生成碳(tan)酸(suan)鈉(na)、二氧化碳(tan)和(he)水，440℃時完全分(fen)解(jie)。碳(tan)酸(suan)氫鈉(na)是(shi)強堿(jian)(jian)與(yu)弱(ruo)酸(suan)中和(he)后(hou)生成的酸(suan)式鹽，溶(rong)于水時呈現弱(ruo)堿(jian)(jian)性。此特性可使(shi)其作為食品(pin)制作過程(cheng)中的膨松劑。碳(tan)酸(suan)氫鈉(na)在作用(yong)后(hou)會殘留碳(tan)酸(suan)鈉(na)，使(shi)用(yong)過多會使(shi)成品(pin)有堿(jian)(jian)味。
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單(dan)斜(xie)晶系細微結晶。比重(zhong)2.15。無(wu)臭、味(wei)咸，可溶于(yu)水(shui)(shui)，微溶于(yu)乙醇(chun)。25℃時溶于(yu)10份(fen)水(shui)(shui)，約(yue)18℃時溶于(yu)12份(fen)水(shui)(shui)。其水(shui)(shui)溶液因水(shui)(shui)解(jie)(jie)而(er)呈微堿性(xing)，常溫中性(xing)質(zhi)穩定，受熱易分(fen)(fen)解(jie)(jie)，在50℃以上逐漸(jian)分(fen)(fen)解(jie)(jie)，在440℃時完全失(shi)去(qu)二氧(yang)化碳，在干燥空氣(qi)中無(wu)變化，在潮濕空氣(qi)中緩慢(man)分(fen)(fen)解(jie)(jie)。
碳酸(suan)氫鈉可(ke)直接作為(wei)制藥工業的原料(liao)，用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)治療胃酸(suan)過(guo)多。還可(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)電影(ying)制片、鞣革、選礦、冶(ye)煉(lian)、金(jin)屬熱(re)處(chu)理(li)，以及用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)纖(xian)維、橡膠(jiao)工業等。同時用(yong)(yong)(yong)作羊毛的洗滌(di)劑(ji)(ji)，以及用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)農業浸種等。食品工業中(zhong)(zhong)一種應用(yong)(yong)(yong)廣泛的疏松(song)劑(ji)(ji)，用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料(liao)中(zhong)(zhong)二氧化(hua)碳的發(fa)生劑(ji)(ji)；可(ke)與明礬(fan)復(fu)合為(wei)堿(jian)性發(fa)酵粉，也可(ke)與純堿(jian)復(fu)合為(wei)民用(yong)(yong)(yong)石堿(jian)；還可(ke)用(yong)(yong)(yong)作黃油(you)保存(cun)劑(ji)(ji)。消(xiao)防器材中(zhong)(zhong)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)生產酸(suan)堿(jian)滅火機和泡沫(mo)滅火機。橡膠(jiao)工業利用(yong)(yong)(yong)其與明礬(fan)、H發(fa)孔劑(ji)(ji)配合起(qi)均勻(yun)發(fa)孔的作用(yong)(yong)(yong)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)橡膠(jiao)、海棉(mian)生產。冶(ye)金(jin)工業用(yong)(yong)(yong)作澆鑄(zhu)鋼錠的助熔劑(ji)(ji)。機械工業用(yong)(yong)(yong)作鑄(zhu)鋼(翻砂(sha))砂(sha)型的成型助劑(ji)(ji)。印染(ran)(ran)工業用(yong)(yong)(yong)作染(ran)(ran)色(se)(se)印花的固色(se)(se)劑(ji)(ji)，酸(suan)堿(jian)緩沖劑(ji)(ji)，織物染(ran)(ran)整的后方處(chu)理(li)劑(ji)(ji)。染(ran)(ran)色(se)(se)中(zhong)(zhong)加入小蘇打可(ke)以防止紗(sha)筒產生色(se)(se)花。醫藥工業用(yong)(yong)(yong)作制酸(suan)劑(ji)(ji)的原料(liao)。
應(ying)放置室內陰涼干(gan)燥處(chu)，避免日曬雨(yu)淋(lin)。
