碳酸氫鈉（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），俗(su)稱(cheng)小(xiao)蘇打(da)。白(bai)色細小(xiao)晶體(ti)，在水中的(de)溶解度小(xiao)于(yu)碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)鈉(na)。它也(ye)是一(yi)種工(gong)業用化學(xue)品，低毒。固體(ti)50℃以(yi)上開始逐漸分解生成(cheng)碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)鈉(na)、二氧化碳(tan)(tan)(tan)和水，440℃時完全分解。碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)氫鈉(na)是強(qiang)堿與(yu)弱(ruo)酸(suan)(suan)中和后生成(cheng)的(de)酸(suan)(suan)式鹽，溶于(yu)水時呈現弱(ruo)堿性(xing)。此(ci)特性(xing)可使其作(zuo)為食品制作(zuo)過程中的(de)膨松劑。碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)氫鈉(na)在作(zuo)用后會殘留碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)鈉(na)，使用過多會使成(cheng)品有堿味。
碳酸氫(qing)鈉為白色(se)晶體，或不透明(ming)單斜晶系細微(wei)結晶。比重2.15。無臭、味咸(xian)，可溶于(yu)水，微(wei)溶于(yu)乙醇。25℃時溶于(yu)10份水，約18℃時溶于(yu)12份水。其水溶液因水解(jie)(jie)而呈微(wei)堿性(xing)，常溫(wen)中(zhong)性(xing)質穩定，受(shou)熱易分(fen)解(jie)(jie)，在(zai)50℃以上逐漸(jian)分(fen)解(jie)(jie)，在(zai)440℃時完全失去二氧化碳，在(zai)干燥空氣中(zhong)無變化，在(zai)潮(chao)濕空氣中(zhong)緩慢分(fen)解(jie)(jie)。
碳酸(suan)氫鈉可(ke)直接(jie)作為制藥(yao)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)的(de)原料，用(yong)于(yu)治(zhi)療胃酸(suan)過(guo)多(duo)。還(huan)可(ke)用(yong)于(yu)電(dian)影制片、鞣革、選礦、冶煉、金(jin)屬熱(re)處理(li)(li)，以及(ji)用(yong)于(yu)纖維、橡(xiang)膠工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)等。同時(shi)用(yong)作羊毛的(de)洗滌劑(ji)(ji)，以及(ji)用(yong)于(yu)農業(ye)(ye)浸種(zhong)等。食(shi)品工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)中(zhong)一(yi)種(zhong)應用(yong)廣泛的(de)疏(shu)松劑(ji)(ji)，用(yong)于(yu)生產(chan)餅干、糕點、饅頭、面(mian)包(bao)等，是汽水飲料中(zhong)二氧(yang)化碳的(de)發(fa)生劑(ji)(ji)；可(ke)與(yu)明礬復合(he)為堿(jian)性發(fa)酵粉，也可(ke)與(yu)純堿(jian)復合(he)為民用(yong)石(shi)堿(jian)；還(huan)可(ke)用(yong)作黃油保存劑(ji)(ji)。消(xiao)防器材(cai)中(zhong)用(yong)于(yu)生產(chan)酸(suan)堿(jian)滅(mie)火(huo)機和泡(pao)沫滅(mie)火(huo)機。橡(xiang)膠工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)利用(yong)其與(yu)明礬、H發(fa)孔(kong)劑(ji)(ji)配合(he)起均勻發(fa)孔(kong)的(de)作用(yong)用(yong)于(yu)橡(xiang)膠、海棉生產(chan)。冶金(jin)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)用(yong)作澆鑄(zhu)鋼錠的(de)助(zhu)熔劑(ji)(ji)。機械(xie)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)用(yong)作鑄(zhu)鋼(翻砂(sha))砂(sha)型的(de)成型助(zhu)劑(ji)(ji)。印(yin)染工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)用(yong)作染色(se)印(yin)花的(de)固色(se)劑(ji)(ji)，酸(suan)堿(jian)緩沖劑(ji)(ji)，織物染整的(de)后方處理(li)(li)劑(ji)(ji)。染色(se)中(zhong)加(jia)入小(xiao)蘇打可(ke)以防止紗筒(tong)產(chan)生色(se)花。醫藥(yao)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)用(yong)作制酸(suan)劑(ji)(ji)的(de)原料。
應放置室(shi)內陰(yin)涼干燥處，避免(mian)日曬雨淋。
