別(bie)名枸櫞(yuan)酸鈉(na)，是一種有(you)(you)機化(hua)(hua)合物，外觀為白色到無色晶體。無臭(chou),有(you)(you)清涼咸辣味。常(chang)溫及空(kong)(kong)氣(qi)中穩定(ding), 在(zai)濕空(kong)(kong)氣(qi)中微有(you)(you)溶(rong)解(jie)性,在(zai)熱(re)(re)空(kong)(kong)氣(qi)中產生風(feng)化(hua)(hua)現象(xiang)。加(jia)熱(re)(re)至150℃失去結晶水(shui)。易溶(rong)于(yu)水(shui)、可溶(rong)于(yu)甘油、難溶(rong)于(yu)醇類及其(qi)他有(you)(you)機溶(rong)劑，過熱(re)(re)分(fen)解(jie)，在(zai)潮濕的(de)環境中微有(you)(you)潮解(jie)，在(zai)熱(re)(re)空(kong)(kong)氣(qi)中微有(you)(you)風(feng)化(hua)(hua)，其(qi)溶(rong)液 pH 值約為8。

無色晶(jing)體或白色結晶(jing)粉末。味咸，并有清涼感。

檸檬(meng)酸鈉(na)(na)在(zai)食(shi)品、飲料(liao)工(gong)業中用(yong)作(zuo)風味(wei)劑(ji)(ji)(ji)、穩(wen)定劑(ji)(ji)(ji)；在(zai)醫藥(yao)工(gong)業中用(yong)作(zuo)抗血凝(ning)劑(ji)(ji)(ji)、化痰藥(yao)和利尿(niao)藥(yao)；在(zai)洗(xi)滌(di)劑(ji)(ji)(ji)工(gong)業中，可替代三聚磷酸鈉(na)(na)作(zuo)為無毒洗(xi)滌(di)劑(ji)(ji)(ji)的助劑(ji)(ji)(ji)；在(zai)化學(xue)上(shang)是優良的螯合(he)劑(ji)(ji)(ji)/絡合(he)劑(ji)(ji)(ji),在(zai)工(gong)業上(shang)對檸檬(meng)酸鈉(na)(na)的應(ying)用(yong)都是利用(yong)此(ci)一特性。還用(yong)于釀造(zao)、注射液、攝影藥(yao)品和電鍍等。

應放置室內陰涼干燥處(chu)，避(bi)免日曬雨(yu)淋(lin)。